Burgundy (Bourgogne): Khám Phá Vùng rượu vang hàng đầu

ví như Bordeaux là vùng đất của 1 trang viên, thì Burgundy là vùng đất của một vườn nho đơn lẻ - 1 thảm trang trí của những phố và làng mạc và các vườn nho lớn của họ, những vườn nho hàng đầu và những ngôi làng. Mảnh đất này là hình ảnh thu nhỏ của "kẻ khủng bố".

tìm thêmy: https://ruouvn.com/thuong-hieu/chateau-dauzac/



Burgundy ("Bourgogne" trong tiếng Pháp) là 1 vùng rượu nho lịch sử và được Nhận định cao ở miền đông nước Pháp. rượu chát đỏ tía từ lâu đã mang các tín đồ chiêu mộ điệu trên khắp thế giới và tiếp tục làm cho như vậy cho đến ngày nay. mặc dầu Bordeaux cung cấp rượu vang rộng rãi gấp bốn lần mỗi năm, ước lượng 30.000 ha (74.000 cái Anh) vườn nho của Burgundy cũng vượt trội ko kém, cung cấp ra một số cái rượu nho độc nhất vô nhị trên địa cầu.
rượu chát đỏ tía đến trong khoảng một số vùng phụ khác nhau, mỗi vùng với đặc điểm riêng.
Côte d'Or
Đây là trọng tâm của Burgundy, và là điều mà toàn bộ mọi người đều dễ dàng kể đến lúc họ nhắc về vùng này. Côte d'Or - dốc vàng (hoặc, theo một số gợi ý, "dốc phía đông", vì nó hướng về phía đông) - là một vách đá chạy dài 60 km (40 dặm) giữa nam Dijon ở phía bắc và các ngôi làng của Santenay và Maranges ở phía nam.
Theo nguyên tắc chung, những vị trí vườn nho trên dốc vách đá có thiên hướng tuân theo một mô hình sở hữu rượu chát cấp làng (xem giảng giải nhãn Burgundy) và một số cái rượu bậc nhất ở trên cùng, chiếc bậc nhất và cái to ở khuông trên giữa và giữa, và các loại rượu cấp độ Bourgogne cấp làng và phổ quát hơn ở chân đồi và chạy xuống vùng đất bằng phẳng bên dưới.
đa dạng thung lũng, lớn và nhỏ, chia cắt côte sở hữu 1 số, chả hạn như Saint-Aubin hoặc Auxey-Duresses, sản xuất đất trồng nho và vi khí hậu của riêng chúng (mặc dù chúng vẫn được coi là một phần của Côte d'Or rộng lớn hơn).
Côte d'Or được chia khiến đôi mang Côte de Nuits ở nửa phía bắc và Côte de Beaune ở phía nam. Cả 2 tiểu vùng đều được đặt tên cho phường mai dong của chúng - Nuits-Saint-Georges ở Côte de Nuits và Beaune ở Côte de Beaune.
một câu đố thân thuộc giữa những người ái mộ Burgundy một mực là hỏi liệu ai đấy sở hữu sở thích uống rượu chát của Côte de Nuits hay Côte de Beaune như thể, theo 1 cách nào ấy, điều này phân phối một chiếc nhìn sâu sắc về tính phương pháp của họ. các nghi vấn như vậy khái quát là bảo tồn tân sinh và được xử lý thấp nhất tương tự.
Côte de Nuits
Côte de Nuits cốt yếu là quốc gia Pinot Noir (mặc dù một số vườn nho Chardonnay nổi danh cũng với thể được sắm thấy ở đây). Nó bao gồm khu vực giữa nam Dijon (bắt đầu trong khoảng Marsannay) và chạy xuống Nuits-Saint-Georges và Corgolin và Comblanchien xa hơn (trước lúc bắt đầu Côte de Beaune).
những làng ở cả đầu phía bắc và phía nam của khu vực này tạo thành Làng Côtes de Nuits mang Brochon và Fixin ở phía bắc (mặc dù rượu vang từ phường Fixin hầu như luôn mang danh hiệu Fixin) và Premeaux, Comblanchien và Corgoloin ở phía nam. Giữa các nơi này là 1 loạt các ngôi làng linh thiêng, chạy trong khoảng bắc xuống nam:
Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Chambolle-Musigny
Vougeot
Flagey-Echezeaux
Vosne-Romanée
Nuits-Saint-Georges
Trước cuối các năm 1800, các ngôi làng chỉ được đặt tên đơn thuần là Gevrey, Morey, Chambolle, v.v. nhưng, từ năm 1850 đến năm 1930, họ dần dần gắn vườn nho nức tiếng nhất của mình vào danh hiệu này. Morey, áp dụng hậu tố Saint-Denis vào năm 1927, là người chung cục khiến như vậy.
Trong những thung lũng và đồi phía tây của dốc Côte d'Or, ở cuối phía nam của Côte de Nuits, là khu vực Hautes Cotes de Nuits.
Côte de Beaune
Côte de Beaune bao gồm cả Pinot Noir và Chardonnay với 1 loạt các tên gọi được quốc tế xác nhận. Chúng bao gồm các danh hiệu quy tụ vào Chardonnay của Meursault, Puligny-Montrachet và Chassagne-Montrachet ở trung-nam của tiểu vùng; Corton dốc hơn ở phía bắc (cũng như Santenay ở phía nam); và những nước láng giềng chiếm điểm hay của người Pinot Noir là Volnay và Pommard, ở trung tâm Côte de Beaune.
xung quanh các trang web tiếng tăm to này hội tụ 1 số tên gọi vệ tinh, 1 số trong số đó đã tạo ra những người theo dõi tận tụy của riêng họ. Chúng bao gồm (khoảng từ bắc đến nam):
Pernand-Vergelesses "phía sau" ngọn đồi Corton và Ladoix-Serrigny bên dưới nó;
những vườn nho liền kề Beaune của Savigny và Chorey-lès-Beaune;
Monthélie, Auxey-Duresses và Saint-Romain ở các thung lũng phía tây Meursault;
Blagny và Saint-Aubin (phía tây Puligny và Chassagne-Montrachet);
Maranges, nơi Côte d'Or vươn mình, phía nam Santenay.
Như sở hữu Hautes Côtes de Nuits, tên gọi Hautes Cotes de Beaune bao gồm những ngọn đồi và thung lũng phía tây của những danh hiệu này.
Côte Chalonnaise
Ngay phía nam của Côte de Beaune (và thường được coi là tiếp giáp với Côte d'Or) là Côte Chalonnaise, được đặt tên cho phường chính Chalon-sur-Saône. 1 lần nữa, Pinot Noir và Chardonnay có xu thế cai trị cung ứng mặc dù danh hiệu Bouzeron nhỏ láng giềng Rully ở phía bắc của khu vực là 1 tên gọi chỉ dành cho Aligoté.
Bên ngoài danh hiệu Bourgogne Cote Chalonnaise chung chung (chiếm một phần khá lớn - khoảng một phần tư - sản lượng trong khu vực) và Bourgogne Côte du Couchois ít được chú ý (bao gồm rượu nho Pinot Noir được cung ứng ở phía nam Maranges ở cuối phía bắc của Côte Chalonnaise), những khu vực cung ứng rượu chính ở đây là (từ bắc tới nam):
Rully (và Bouzeron lân cận về phía tây bắc);
Mercurey (ngay phía nam Rully);
Givry (bảy km / bốn dặm về phía nam Mercurey);
Montagny (12 km / bảy dặm về phía nam của Givry)
Mâconnais
Phía nam của Côte Chalonnaise là Mâconnais. Vùng này là nơi Gamay tiếp quản Pinot Noir về cung ứng rượu vang đỏ dù rằng các vùng chính của Mâconnais lừng danh nhất sở hữu rượu chát trắng, khiến từ Chardonnay.

lời giải thích của anh ấy Rượu vang Château de La Tour



1 lần nữa, khu vực được lấy tên từ phố chính - trong trường hợp này là Mâcon - mặc dầu, giống như Chalon về phía bắc, hồ hết các vườn nho nằm ở phía tây của phường cộng tên.
trong khi những danh hiệu Mâcon-Villages nằm rải rác dọc theo 1 dải đất dài 50 km (30 dặm) từ Chaintré, ngay phía tây nam Mâcon, đến Sennecey-le-Grand (chỉ 20km / 12 dặm về phía đông của Montagny ở Côte Chalonnaise) ở phía bắc, chúng thường xuyên bị lu mờ bởi hai khu vực đang lớn mạnh chính.
trước hết là Viré-Clessé, ở trọng điểm của khu vực, khi mà thứ hai là cụm Saint-Véran và Pouillys (Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché và Pouilly-Vinzelles) ở cuối phía nam của Mâconnais, ngay phía tây nam của chính Mâcon, và lân cận Beaujolais (trong khu vực Rhône-Alpes).
Chablis và Auxerrois
cách thức Beaujolais toàn bộ 200 km (130 dặm) về phía bắc, Chablis nằm trong 1 hốc đồi đá vôi biệt lập ở tây bắc Burgundy, trong mỏ Yonne. Nó cung cấp rượu nho trắng có phong cách khác biệt so có các cái rượu vang của vùng trọng điểm Burgundy đến nỗi nó thường được coi là một vùng theo đúng nghĩa của nó.
Cũng như khu vực trồng nho chính của Chablis - bao gồm khu nghiền to và bậc nhất dựa trên khoáng vật Chardonnay, cấp làng và Petit Chablis - khu vực rộng to hơn, được mệnh danh là "Auxerrois" bao gồm một số khu vực và phố rượu vệ tinh.
2 khu vực chính ngoài Chablis là Saint-Bris (danh hiệu duy nhất của Burgundi sản xuất rượu chát trắng từ Sauvignon Blanc) và Irancy (danh hiệu rượu nho đỏ cho Pinot Noirs nằm chồng lên những phần của Saint-Bris).
Yonne cũng là quê hương của năm vùng "Bourgogne" khác:
Bourgogne Chitry
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
Bourgogne Epineuil
Bourgogne Tonnerre
Bourgogne Vézelay
những tiêu đề và IGP khác
Tiêu đề Bourgogne chung cũng bao gồm năm địa điểm chỉ mang một vườn nho:
Bourgogne Côte Saint-Jacques (Yonne);
Bourgogne Clos des Marcs d'Or (Dijon)
Bourgogne Montrecul (Dijon)
Bourgogne Le Chapitre (Dijon)
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame (Ladoix)
những chiếc rượu vang khác được để ý trong khu vực bao gồm danh hiệu Crémant de Bourgogne và Bourgogne Mousseux sủi bọt cũng như Marc de Bourgogne chưng đựng (làm từ bã nho) và Eau-de-Vie de Vin de Bourgogne (làm từ rượu / phải).
Vùng Burgundy rộng to hơn được bao phủ bởi những danh hiệu IGP của Sainte-Marie-la-Blanche và Coteaux de l'Auxois.
Nho đỏ tía

tìm thấy điều này: Rượu vang Château de Meursault Ruouvn

2 giống nho quan yếu của Burgundy là Pinot Noir và Chardonnay, cả hai đều là thành viên của họ nho 'Pinot' mở mang. “Những người anh em họ nghèo” của họ là Gamay và Aligoté cũng được trồng khắp vùng, tạo ra các cái rượu có bắt mắt mộc mạc hơn.
Gamay được dùng trong rượu vang đỏ và hồng của Mâcon, trong khi Aligoté với tên gọi riêng dưới dạng Bourgogne Aligoté. Vào cuối thế kỷ 14, Công tước Burgundy trước nhất cấm Gamay ra ngoài vòng luật pháp, cho rằng nó không đáp ứng để tiêu thụ.
Chablis là một tên gọi độc đáo dựa trên Chardonnay mặc dầu Saint-Bris gần ấy, như đã đề cập trước ấy, được tạo ra duy nhất từ Sauvignon Blanc và / hoặc Sauvignon Gris. Cũng nên đề cập đến Pinot Blanc (còn được gọi là Pinot Gouges sau nhân giống của nó), có thể được sắm thấy trong các đồn điền nhỏ hơn ở Côte d'Or.
cung ứng rượu vang đỏ tía
phân phối rượu nho ở Burgundy hoạt động theo ba cách thức riêng biệt. trước hết là phê duyệt négociants, những người mua nho hoặc rượu vang trong khoảng một số dịch vụ nhỏ hơn và bán nó dưới tên của chính họ. Thứ 2 là thông qua những hợp tác xã - các đội ngũ người trồng nho với công ty, các người quy tụ các nguồn lực của họ để có mặt trên thị trường 1 nhà máy rượu để tiêu dùng tập thể.
bí quyết thứ ba liên quan tới những dịch vụ rượu có cả vườn nho và nhà máy rượu. Điều này ít phổ biến hơn so sở hữu 2 phương pháp trước vì chi phí liên quan tới việc xây dựng và duy trì các cơ sở vật chất phân phối rượu chát.
Sự phức tạp của việc phân chia đất đai của Burgundy và sự hiện diện của những hiệp tác thị trấn và những tổ chức hiệp tác thị trấn có mối liên hệ chặt chẽ mang nhau - chiếc này khiến phát sinh chiếc kia. xuất xứ chính được tậu thấy trong luật thừa kế của Napoléon, trong đấy quy định quyền thừa kế bình đẳng cho phần lớn con loại trong một gia đình.
Trước cách mạng Pháp năm 1789, nhà thờ và giới quý tộc Pháp sở hữu tất cả những vườn nho của Burgundy, nhưng các vườn nho này đã bị chính quyền cách mạng bán tháo dỡ và phân tán, và đã bị chia cắt nhiều hơn cho mọi thế hệ sau ấy.
Khí hậu màu đỏ tía
Khí hậu Burgundian cốt yếu là lục địa, mang mùa hè khá ngắn và mùa đông mát mẻ, làm nho chín hoàn toàn là 1 thách thức. những mối doạ dọa to nhất đối với các người trồng nho ở Burgundy - đặc thù là những đứa ở Chablis - là sương giá mùa xuân và mưa đá, có thể gây ra thiệt hại to cho các cây nho đang ra hoa.
Cảnh quan ở đây được đặc trưng bởi đất đá vôi, miêu tả ở những ngọn đồi nhấp nhô, thung lũng dốc, sắc nhọn hoặc những mỏm đá. những mẫu đất này có tầm quan trọng to đối sở hữu đặc tính của rượu nho Burgundy, mang lại sự hào phóng và phức tạp tinh túy - đặc biệt là đối sở hữu các cái rượu nho trắng.

trang web này:

gợi ý bổ sung : tại đây


Trên thực tại, cộng có các cân đề cập về định hướng, chính chất đất tạo nên các vườn nho Burgundy thấp nhất đã đem lại cho họ danh hiệu Premier Cru hoặc Grand Cru (xem thông tin về Nhãn rượu Burgundy).}